説明：元ラーメン店の店主をしてました。 京都ラーメンのベースになりますが、輪郭や脂量の違いだけでほぼ基本の醤油ラーメンなので参考にして下さい。
材料： 【スープ】,鶏ガラ(ネック付胴ですが胴ガラだけでも),鶏皮,もみじ(なくても大丈夫),玉ねぎ,人参,生姜,ニンニク,白ネギ,水,豚ロース塊(叉焼になります),【叉焼のタレ】
調理時間：1時間以上
費用：300円前後